Шато Авли е една от най-вълнуващите и бързо развиващи се бутикови изби в България. Разположена в Тракийската низина, в историческото винарско землище на село Глушник (регион Сливен), избата е създадена с една ясна мисия: да покаже, че българското вино може да притежава изключителен финес, минерален характер и европейска елегантност.

Името „Авли“ носи символиката на заграденото с каменен зид дворно място (авлия) – символ на уют, традиция и грижливо пазено семейно наследство.

Тероарът - Тайната на Глушник

Успехът на Шато Авли се дължи на уникалното географско разположение на техните лозя (Glushnik Vineyards).

В подножието на „Сините камъни“: Лозовите масиви са разположени по наклоните на Източна Стара планина. Специфичните скални формации акумулират топлина през деня и я отдават през нощта.

Сливенският вятър: Постоянните въздушни течения в района осигуряват перфектна естествена вентилация на лозята. Това предпазва гроздето от влага и болести и позволява постигането на перфектна фенолна зрялост без компромиси.

Каменисти почви: Канелено-горските и силно каменисти почви с отличен дренаж принуждават корените на лозите да отиват на дълбоко, което дарява вината с характерна, солена минералност (кремък и графит).

Философия на марката

Шато Авли съзнателно бяга от стила на свръхтежките, гъсти и прекалено екстрахирани червени вина, които дълги години доминираха у нас. Техният почерк залага на прецизност и минимална намеса. Използват се модерни технологии, които щадят гроздето, за да се улови чистата сортова идентичност.

Белите вина и розетата ферментират при ниски температури в инокс, за да запазят хрупкавата си свежест. Червените вина отлежават в селектирани френски барици, които добавят комплексност, без да доминират над плода.

Избата е разпознаваема със своите ефирни розета (тип Прованс), сочни и плодови Пино Ноар, и структурирани, комплексни Каберне Фран от серията Reserve.

Продуктите на избата са създадени с мисъл за кулинарията – те имат отлични киселини и меки танини, което ги прави любим избор за сомелиерите и ресторантьорите.

Това не е индустриално вино. Всяка бутилка е резултат от занаятчийски труд и строг контрол на добивите на лозето.