Lavinia Estate е съвременна изба, разположена в подножието на Южен Сакар – един от най-ценните винени райони в България. Известна е със стремежа си към висококачествено лозарство, модерни технологии и чист, елегантен стил. Серията Atara представя едносортови вина, които показват максимално тероарния потенциал на региона и неговите червени сортове.

Тероар:

Преходно-континентален климат с хладно, сухо лято и топла зима. За региона е характерно природното явление вечерник – лек вятър, който се появява надвечер и спира преди обед, в резултат на различното нагряване на въздуха между равнинните и планинските местности. Вечерникът е отличен регулатор на алкохолната ферментация и благоприятства формирането на ароматичните вещества в гроздето. Почвите са песъкливо - глинести и глинесто - варовикови.

Винификация
Охладеното грозде преминава презвибрационна маса за ръчен подбор начепките. Ронканите цели азърна постъпватвъв ферментатори с обем от 2 до 8 куб. м.,където се провежда студена ензимнамацерация в продължение на 8 дни,последвана от ферментация притемпература 24-26 °С. Отлежаване "sur lie"за 18 месеца във френски дъбови бъчви, избистряне, стабилизиране ибутилиране.

Органолептични характеристики

Мощно, дълбоко и аристократично вино с впечатляваща концентрация и изразителен характер. В ароматния профил доминират касис, черна череша и къпина, подкрепени от кедрови нюанси и благороден тютюн. Отлежаването в нов френски дъб Барон Тонелери, носи комплексни нюанси на качествен тъмен шоколад и благороден дъб –ванилия, фино какао, леко препечени бадеми, и елегантен пикантен щрих. Вкусът е плътен, структуриран и енергичен, със стегнати, но изключително фини танини. Финалът е дълъг, балансиран със зряла структура, аристократично благороден, с усещане за дълбочина и сила.

Алкохол, об.%:14,5
Редуциращи захари, g/l: 2,7
Общи киселини, g/l5,57
Oтлежаване в бъчви: 12 месеца
Вид бъчви: френски дъбови бъчви

Температура на сервиране
13°–18°C

Потенциал за отлежаване
8–10 години след реколтата.

Red wine Cabernet Sauvignon Atara 2021 0.75, Lavinia Estate, Bulgaria