Zibibbo (Зибибо) е ароматен сорт, подходящ и за суха винификация с букет, който напомня ароматите на пролетни цветя и пикантните морски нотки)
Zibibbo Jasmin е идеалното разкритие на целия този средиземноморски чар, благодарение на специфичните климатични условия в имението Borgo Guarini (Борго Гуарини) - жасмин, цитрусови плодове, средиземноморски аромати характеризират уникалната и благородна комбинация със сторта Зибибо, растящо на хълма в околоностите на имението и край морето.
Температурните вариации между деня и нощта благоприятстват натрупването на обонятелните компоненти, създавайки вино в характерен стил и екзотична елегантност.
Местоположениена лoзята: провинцията на Трапани – Baglio Sorìa и Borgo Guarini Estate
Тип почва: Средна текстура с тенденция към глинеста /глинеста с наличие на червен мергел
Формировка: Кордон, Гюйо
Бертиба: Ръчно бране, обикновено към края на август, началото на септември
Винификация: Меко пресоване, ферментация при контролирана температура, 3 месеца “sur lie” (върху фина утайка) в резервоари от неръждаема стомана с периодичен батонаж
* (Батонаж (повдигане на финните утайките) е стар Френски метод за обогатяване качеството на вината, като при този технология (процес) периодично се извършва на т.н „шапка“ (това е най-горната част от съда, в който ферментират вината) внимателно раздвижване (разбъркване) с дървена пръчка, с цел достигане на по-добри екстрактни вкусови и ароматни качества на виното. По този начин батонажа позволява окислителният процес да се разпредели равномерно в целият съд )
Отлежаване в бутилка: около 3 месеца.
Цвят: Сламеножълт цвят със зеленикави нюанси
Аромат: ветен и елегантен цитрусов плод,обгърнати от аромати на жасмин и Средиземноморски храсти
Вкус: Ароматен, пикантен и хармоничен; с набор от жълти и червени цитрусови плодове.
Температура на сервиране: 10°-12°C
Zibibbo Jasmin Terre Siciliane IGT Firriato
