Кантине Дамилано е историческа семейна изба от Пиемонт, известна със своята отдаденост към автохтонните сортове и прецизния си, елегантен стил. Основана в началото на XX век, избата днес продължава традицията на високо качество и тероарно изразяване. Серията Дертона показва забележителния потенциал на сорта Тиморасо – възроден стар пиемонтски сорт, придобил култов статус заради минералността и способността си да отлежава. 

Сорт : 100% Тиморасо

Тероар : Районът на производството е Тортона и затова виното носи името Дертона (Derthona), което е древното латинско име на града Тортона – знак за уважение към местния произход на сорта. Вината от Коли Тортонези произхождат от хълмист район в югоизточна част на Пиемонт. Почвите са богати на варовик, мергел и глина, което придава плътност, соленост и изразен минерален характер. Климатът е континентален, с топли дни и прохладни нощи, подпомагащи развитието на сложни аромати и свежест.

Винификация : Ръчна беритба и внимателна селекция на гроздето. Нежно пресоване и ферментация при температура между 16 и 18 градуса за около 10 дни в иноксови съдове. Отлежаване върху фините утайки за допълнителна плътност, текстура и комплексност. Виното се бутилира с минимална интервенция, за да се запази натуралният характер на Тиморасо. 

Органолептични характеристики

Цвят : ярко сламеножълт

Аромат :  комплексни аромати на пресни цитрусови плодове и бели плодове, с минерални нюанси

Вкус : елегантен, с нотки на бадем и сложна структура, която обещава добър потенциал за отлежаване

Съчетания с храна : бели меса, ризото, паста с бели сосове, риба на грил, морски дарове, зрели сирена и гастрономични предястия. Отличен избор за любители на по-плътни бели вина с характер.

Температура на сервиране : 10°–12°C

Потенциал за отлежаване : Едно от най-забележителните качества на Тиморасо е неговият потенциал за отлежаване. Тиморасо Дертона може да се развива красиво в бутилката за 5–10 години или повече, като с времето придобива сложни аромати на мед, сушени плодове и билки.

Timorasso Derthona Colli Tortonesi DOC Cantine Damilano