Домен Луи Моро е традиционна семейна изба със седалище в сърцето на Шабли, с корени, проследими още от края на XVIII век. Избата е сред уважаваните производители в региона, притежавайки парцели в някои от най-добрите тероари на Шабли. Философията ѝ е насочена към минимална намеса и изразяване на чистата минералност на сорта и почвите.
Сортов състав: 100% Шардоне
Тероар: Лозята се намират върху типичните за Шабли кимериджски варовикови почви, богати на вкаменелости. Умерено-континенталният климат с хладни нощи и умерени дневни температури допринася за забавено узряване на гроздето, което позволява развитие на свежест и изразена минералност.
Винификация: След ръчна беритба, гроздето се пресова внимателно, а ферментацията протича в иноксови съдове при контролирана температура. Виното отлежава върху фините утайки за няколко месеца, без използване на дъб, за да се подчертае автентичният характер на тероара.
Органолептични характеристики
Аромат: Елегантен нос с нотки на зелена ябълка, бял цвят, лимонова кора и характерна минералност.
Вкус: Свеж и чист, с фина текстура, отчетлива киселинност и дълъг, соленоват финал.
Съчетания с храна: Отлично с миди Сен Жак, тартар от бяла риба, козе сирене или пиле с лимонов сос.
Температура на сервиране: 10°–12°C
Потенциал за отлежаване: До 5 години след реколтата
Domaine Louis Moreau Chablis 2023
