Узо е един от първите продукти, който Панайоти Вандана прави, когато открива своята дестилерия през 1904 г. в Патра.
По това време пристанището на Патра е един от най-големите гръцки търговски центрове между изтока и запада. През пристанището се търгуват стафиди, подправки, плодове, билки, семена, хранителни продукти и колониални стоки.
Панайоти Вадана е търсил идеалните съставки, които биха му помогнали да направи перфектната рецепта и след много експерименти с дестилация, той създал своята известна собствена рецепта.
Използвайки уникални суровини, които съчетава в правилните пропорции, той придава на своето узо точно вкуса, за който мечтае: вкус, който се свързва с традицията, напитка, която ви кара да се чувствате като Гърция, където и да сте по света.

Дестилацията и до днес се извършва точно по рецептите на създателя на дестилерията, които той завещава и са предавани от поколение на поколение.

В малки, ръчно изработени медни казани с уникален топлинен поток около казана, които представляват единствения традиционен метод на производство и които се правят оттогава до днес от едно и също семейство производители на съдове, с които си сътрудничи дестилерия Вадана.
Това гарантира отличното качество на дестилата, а автентичният му характер остава непроменен.
Главите и опашките на дестилата, т.е. началната и крайната част на дестилата се изхвърлят, оставяйки само централната част, „сърцевината“, която е най-добрата и вкусна част от дестилата.
Всяка дестилация, в зависимост от продукта, може да продължи до 12 часа, защото, както се казва: "колкото по-бавно върви, толкова по-добър дестилат получаваме". Така се постига висококачествен резултат, идеален ароматен и вкусов баланс, както и мека и изискана текстура.