Сира Атара – елегантно червено вино от Лавиния Естейт, създадено от сорта Сира и вдъхновено от модерния стил на българските бутикови изби. Реколта 2021 представя дълбочина, плътност и изразителен характер, съчетаващи зрял плод и фина пикантност.

Тероар:

Преходно-континентален климат с хладно, сухо лято и топла зима. За региона е характерно природното явление вечерник – лек вятър, който се появява надвечер и спира преди обед, в резултат на различното нагряване на въздуха между равнинните и планинските местности. Вечерникът е отличен регулатор на алкохолната ферментация и благоприятства формирането на ароматичните вещества в гроздето. Почвите са песъкливо - глинести и глинесто - варовикови.

Винификация:

Охладеното грозде преминава презвибрационна маса за ръчен подбор начепките. Ронканите цели азърна постъпватвъв ферментатори с обем от 2 до 8 куб. м.,където се провежда студена ензимнамацерация в продължение на 8 дни,последвана от ферментация притемпература 24-26 °С. Отлежаване "sur lie"за 18 месеца във френски дъбови бъчви, избистряне, стабилизиране ибутилиране.

Органолептични характеристики

Елегантно, концентрирано и хармонично вино с богат плодов характер – доминиран от къпина, боровинка и узряла черна череша, допълнени от фини нюанси на виолетки и благородни подправки. Отлежаването в нов френски дъб – Барон Тонелери - добавя усещане за благородна сложност – тъмен шоколад, кафе, ванилия и деликатно препечена дървесина. Балансирана свежест, кадифени, отлично структурирани танини. Дълъг, запомнящ се финал с елегантна пикантност и фин минерален акцент.

Алкохол, об.%: 14,5
Редуциращи захари, g/l: 3
Общи киселини, g/l: 5
Oтлежаване в бъчви: 18 месеца
Вид бъчви: френски дъб

Температура на сервиране: 13°–18°C
Потенциал за отлежаване: 8–9 години

Red wine Syrah Atara 2021. 0.75l. Lavinia Estate, Bulgaria