Лозов масив: Каралиец и Дабовец (сертифициран за Био производство).
Сорт: 75% Мерло от Каралиец + 25% Каберне Фран от Дабовец.
Тероар:
- Сертифицирани лозя за биологично производство (Дабовец),
- Надморска височина 300-390 метра,
- Хълмист терен с 6%-10% наклон,
- Алувиални, средно до ниско песъчливи, с високо съдържание на глина (Каралиец),
- Червени глинести почви с голямо съдържание на железни оксиди (Дабовец),
- Мека зима и топло лято,
- Оптимално съотношение между слънцегреене и валежи,
- Изразени температурни амплитуди.
Беритба: На ръка, в края на м. септември (Мерло) и в началото на м. октомври (Каберне Фран).
Винификация:
- Охлаждане в хладилна камера,
- Двукратно сортиране,
- Студено настойване и декантиране,
- Бавна алкохолна ферментация в стоманени съдове,
- Пост-ферментационно настойване,
- Малолактична ферментация,
- Отлежаване във френски дъбови бъчви.
- Съзряване: 10-12 месеца
Дегустационн бележки: Интензивен рубиненочервен цвят със светло червени отблясъци. Пикантен и атрактивен плодов нос с подчертан подправков нюанс, фино загатнат дъбов тон, нотки на ванилия и шоколад и букет от плодови аромати на зрели череши, сливи, черници, боровинки и стафиди. Елегантно, сочно и отлично балансирано в устата, с добре интегрирани танини, виното предразполага и освежава с усещане за зрели горски плодове, стафиди и ароматни подправки. Мидалидаре Мерло и Каберне Фран разкрива много продължителен, пикантен финал и запомнящ се плодов послевкус.
- Комбиниране с храна: Отлична компания за печено червено месо (говеждо, агнешко), свинско, патешко домашни птици; пуешко с червени боровинки; паста; печени зеленчуци; козе сирене, сирене фета и камембер; ястия с гъби.
- Препоръчителна температура за сервиране: 16-18°C.
- Препоръчителна чаша за сервиране: Чаша тип Каберне/Мерло или Бордо (високо столче, широк балон, широк отвор) или стандартна чаша за червено вино.
- Съхранение: На тъмно и сухо място при температура 12-15°С.
Зрялост: Готово за консумация, но може да отлежава в бутилка 2-4 години.
===
Едноименната серия вина на Мидалидаре е своеобразен поклон пред природните дадености и климатичните условия, характерни за село Могилово. Част от винарската философия на компанията е да се отглеждат само сортове грозде, подходящи за уникалния тероар на винарната. Серията вина Midalidare представя неповторимите особености на района в комбинация със сортовите характеристики на гроздето индивидуално или в бленд. Очарованието на тази серия е подкрепено визуално с красивите едноцветни етикети на вината: всеки сорт или бленд има своя уникален цвят.
Червеният цвят представя очарователната комбинация на Мерло и Каберне Фран.
Растенията са от френски произход, със средна възраст 15 години. Редовете са в посока Изток-Запад, с южно изложение. Формировката е двоен Гюйо (vertical shoot positioning). Регулирането на производството е двукратно: зелена резитба при височина на издънките е 15-20 см. и втора регулация, когато гроздовете започват да променят цвета си, в началото на периода на зреенето.
Midalidare Merlot & Cabernet Franc
