Винарска изба Боровица – семейна бутикова изба, разположена в близост до Белоградчишките скали, в село Боровица, Северозападна България. Избата се фокусира върху производството на малки партиди вина с изразен тероарен характер, използвайки съвременни технологии и ръчно бране на гроздето.

Сортов състав:
100% Пино Ноар (Pinot Noir)

Тероар:
Лозята са разположени в Дунавската равнина, в района на село Боровица, върху алувиално-карбонатни почви. Регионът се характеризира с умерен климат, с топли лета и хладни зими, което допринася за балансираната зрялост на гроздето и развитието на елегантни вина.

Винификация:
Гроздето се бере ръчно и преминава през внимателна селекция. Ферментацията се извършва при контролирана температура, последвана от отлежаване в нови дъбови бъчви за 18–26 месеца, което придава на виното допълнителна комплексност и структура.

 Органолептични характеристики
Цвят: Интензивен рубинен с леко кафеникави оттенъци.

Аромат: Комплексен нос с нотки на червени плодове, подправки и леко препечен хляб.

Вкус: Плътен и кадифен, с доминиращи вкусове на зрели череши, червени боровинки и фини нюанси на ванилия и подправки. Добре балансирана киселинност и дълъг, ароматен финал.

Съчетания с храна:
Отлично се съчетава с ястия от червено месо като свински пържоли, телешко на фурна или на скара, както и с ястия с пикантни сосове.

Температура на сервиране:
16–18°C

Потенциал за отлежаване:
До 5–6 години след реколтата, при подходящи условия на съхранение.

Borovitza Pinot Noir 2020