Сорт : 100% Тинта дел Паис ( Tinta del País е името, дадено на грозде сорт Темпранийо в Рибера дел Дуеро. Това е едно от многото имена, които получава това грозде (едно от най-разпространените в Испания) в зависимост от регионите и адаптацията на този сорт към географските условия на всяка област)

От лозя Fuenteco-jo, La Cueva и Otero Joven около винарната в Anguix, в провинция Бургос, в автономната област Кастилия и Леон.

Лозята са засадени върху тинесто-глинести почви почви на 780м н.в.

Ръчно брано грозде, внимателно избиране на най-добрите чепки, които се поставят в кутии по 20 кг. и които при пристигане във винарната се подлагат на второ щателно ръчно преглеждане за отделяне на най-добрите клъстери грозде.

Следва нежно премахване на стъблата и смачкване започва алкохолна ферментация при температура под 28°C.

След 19 дни ферментация и накисване, следва ябълчно-лактична ферментация във френски дъбови бъчви със седмично разбъркване на утайката за двумесечен период.

Отлежаване : 75% в нови френски дъбови бъчви + 25% във вторична употреба френски дъб за 16 месеца, с трикратна смяна на бъчвите по традиционни методи на свещи, от бъчва на бъчва, за да се отдели ръчно утайката и да се избегне агресивното филтриране.

Бутилиране: май 2021г.

Дегустационни бележки:

Интензивен пурпурен цвят с тъмночервен ръб .

Открояват се горски плодови нотки: сладко от касис, къпини и боровинки увити с мока, сладкарски изделия и подправки като черен пипер, сладък корен и карамфил на фона. Балансирано, жизнено и свежо усещане в устата, с характерни фини, нежни танини.

Послевкусът е свеж, добре заоблен с много приятен финал.

Препоръчва се към предястия, зеленчуци и ястия с ориз, домашни птици и дивечови птици, рибни яхнии,зряло сирене, агнешко печено и агнешко сукалче.