Еугенио Колавини Витиколори е семейна винарска изба, основана през 1896г., която е позната с фокус върху тероарно изразени бели вина, съчетание на традиции и щадяща технология. Разположена в района на Корно ди Розацо в провинция Удине, регион Фриули-Венеция-Джулия( Североизточна Италия)
Сорт : 100% Sauvignon Blanc, наименованието "Blanc Fumat Фюма“ се отнася до италиански стил Совиньон Блан, отлежал в дъбови бъчви, създаден от винарната Collavini в италианския регион Фриули-Венеция Джулия, препратка към френския стил Пуйи-Фюме (или „Фюме Блан“), известен със своя отличителен опушен, препечен характер от отлежаването в дъбови бъчви. Докато Фюме Блан в САЩ е въведен от Робърт Мондави, за да опише неговия отлежал в дъбови бъчви Совиньон Блан, терминът „Блан Фюма“ установява италианската идентичност за този уникален и сложен стил вино. подчертава ароматен и минерален профил на сорта във фокуса на този Collio DOC продукт
Тероар
Лозята се намират на терени между 100 и 350 м надморска височина в Collio, върху почви с еоценови варовици и арнеси. Климатът е умерено континентален с морски полъх, което подпомага свежестта и минералността на виното
Винификация
Ръчен гроздобер през септември. Гроздето остава на студена мацерация за една нощ преди пресоване. След това ферментира при контролирана температура в иноксови съдове (~2 седмици), с 7 месеца отлежаване върху фините утайки за допълнителна текстура и комплексност
Органолептични характеристики
Цвят: Бледо сламено-жълт с елегантни зелени отенъци
Аромат: Чист и минерален нос със свежи нотки на жълта чушка, градински чай, пъпеш, бял касис и цитрус, както и деликатен зелен нюанс от доматови листа и буково масло
Вкус: Свеж и елегантен, с добре интегрирана киселинност, сочна минералност и плодов финал. Текстурата е приятна, леко сочно тяло – устойчив и привлекателен послевкус
Съчетания с храна
Идеален за морски дарове, сашими и суши, ризото с билки, бял рибен сос, фиде с миди, както и за леко предястие и аперитиви. Салати с цитрус, сирена и зелени подправки допълват профила
Vida Wine and Spirits Boutique
Температура на сервиране
8–10 °C за оптимална свежест и ясно изразена ароматна палитра. В някои източници препоръчват до 12 °C при по-богат стил.
White wine Sauvignon Blancfumat Collio DOC 2024.
