Кастел Фирмиън е част от групата Mezzacorona, разположена в анклава между Доломитите и долината на река Адиге, където силните температурни амплитуди изграждат вината с изразителна свежест и минералност.
Сортов състав: 100 % Совиньон Блан
Тероар: Лозята растат в хълмистите части на Трентино, край река Адиге, върху каменисто-глинести почви с високо съдържание на калций и кварцени парчета. Климатът съчетава топли дни и хладни вечери, заедно с планински бриз, което подсилва плодовата концентрация и киселинност в гроздето.
Винификация: Прилага се традиционна ферментация с кратък контакт с ципите, за оптимално извличане на ароматите. Сокът ферментира при контролирана температура (16–18 °C) в иноксови съдове, без малолактика, за запазване на свежест и сортови нюанси .
Органолептични характеристики
Аромат: Доминират нотки на зелен пипер, бъз, френски касис, аспержи и листа от доматено растение, подкрепени от свежи цитруси и трева .
Вкус: Свеж, зелено-минерален профил с хрупкава киселинност, сочен завършек и лека пикантна нотка
Съчетания с храна: Подхожда на риба, морски дарове, аспержи, крем-сирена и зелени салати – класически избор към освежаващи ястия .
Температура на сервиране: 10°–12 °C
Потенциал за отлежаване: До 2–3 години след реколтата
Mezzacorona Castel Firmian Sauvignon Blanc 2024