Rimapere („пет стрели“ на езика на маорите) е препратка към герба на винарска фамилия Ротшилд. Това вино от меката на Совиньон Блана – Марлборо, идва от изключително ценен единичен лозов масив от едва 24 хектара, култивиран по методите на регенеративното лозарство.
Тип: Бяло сухо вино
Сортов състав: 100% Совиньон Блан
Регион: Марлборо, Нова Зеландия.
Тероар: Лозето е разположено на престижния път „Рапаура“ – район, известен като „златния триъгълник“ на Марлборо. Почвите тук са изключително каменисти и алувиални, осигуряващи перфектен дренаж. Специфичният микроклимат с горещи слънчеви дни и много студени нощи позволява на гроздето да узрее бавно, развивайки ароматна интензивност и жива киселинност.
Винификация: Гроздето се бере в оптимална зрялост, след което се подлага на бързо и нежно пресоване в защитена от кислород среда. Ферментацията протича изцяло при много ниски, строго контролирани температури в съдове от инокс. Целта е пълното капсулиране на ярките сортови аромати без контакт с дъб, за да се запази виното чисто.
Органолептични характеристики:
- Цвят: Много блед, бистър и искрящ сламеножълт.
- Аромат: Нотки на розов грейпфрут, лайм и зряла маракуя, нюанси на чемшир, лимонена трева.
- Вкус: Свежо, сочно с цитрусови и тропически вкусове и вибрираща киселинност.
- Финал: Изключително дълъг, чист и ободряващ, с дъх на грейпфрут и солена минералност.
Съчетание с храна: стриди, суши, тартар от сьомга, печени морски дарове, бели риби с цитрусови сосове; салати с козе сирене; ястия с аспержи и зелени зеленчуци; като луксозен аперитив.
Температура на сервиране: 8–10°C
Rimapere Sauvignon Blanc Marlborough Single Vineyard
