Шардоне – елегантно бяло вино от Лавиния Естейт, създадено в модерен стил, който подчертава естествения характер на сорта. Реколта 2023 представя балансирана комбинация от свежест, мекота и фин плодов профил, типичен за добре изразено българско Шардоне.

Тероар:
Преходно-континентален климат с хладно, сухо лято и топла зима. За региона е характерно природното явление вечерник – лек вятър, който се появява надвечер и спира преди обед, в резултат на различното нагряване на въздуха между равнинните и планинските местности. Вечерникът е отличен регулатор на алкохолната ферментация и благоприятства формирането на ароматичните вещества в гроздето. Почвите са песъкливо - глинести и глинесто - варовикови.

Винификация:
Охладеното грозде преминава през вибрационна маса за ръчен подбор на чепките. Ронканото грозде постъпва в 2 куб. м. пневматична преса, където зърната се пресоват цели до налягане 1,2 Bar. Студено ензимно избистряне, последвано от ферментация с чиста култура винени дрожди при 13-15°С. Отлежаване "sur lie"в продължение на 6 месеца във 500 литрови френски дъбови бъчви. Купажиране на партидите, стабилизиране, филтриране и бутилиране.

Органолептични характеристики
Фино, изискано и благородно Chardonnay със сияен плодов характер – свежи цитруси, бяла праскова, круша и деликатни тонове на сочна ябълка. Ферментацията в 500л бъчви Барон Тонелери и отлежаване във 500л френски дъбови бъчви, добавят уютна мекота и сложни барикови нюанси – препечен бриош, печени ядки, фин маслен щрих и благородна ванилия. Вкусът е плътен, хармоничен с елегантно балансирана свежест. Дълъг, минерален финал с благородно изискан характер.

Алкохол, об.%:13,5
Редуциращи захари, g/l: 1,8
Общи киселини, g/l 5,17
Oтлежаване в бъчви: 6 месеца
Вид бъчви: френски дъб 500 литра
Потенциал за развитие: 3 години при t 13-18°С и влажност на въздуха максимум 85 %
Препоръчителна t°С на консумация: 10 -12 *С

White wine Chardonnay 2023. 0.75l. Lavinia Estate