Château du Tracy – престижна био винарна с дълга история, разположена в региона Лоара, в близост до селцето Пуйи-сюр-Лоар.
Лозята на имението са документирани още през 1396 г., а днес избата се управлява от семейство д’Еспинет, които продължават традицията на устойчиво и натурално винопроизводство.

Сортов състав:
100% Совиньон Блан

Тероар:
Апелация Pouilly-Fumé AOP, разположена на десния бряг на река Лоара. Почвите са варовикови, кремъчни и глинести, което придава на виното отличителната му минералност и фина опушеност (“fumé”).
Климатът е умерен континентален с прохладни нощи и достатъчно слънце, което осигурява интензивни аромати и балансирана киселинност.

Винификация:
Гроздето се отглежда по био сертифицирани практики и се бере ръчно. След нежно пресоване, мъстта ферментира при контролирана ниска температура в иноксови съдове, без малолактична ферментация, за да се запази естествената свежест и минералност.
Виното отлежава няколко месеца върху фините утайки, което му придава допълнителна дълбочина и кремообразен баланс.

Органолептични характеристики

Аромат:
Интензивен и изтънчен, с аромати на грейпфрут, зрял лимон, касисови листа, бяла праскова и характерните кремъчни (опушени) нюанси на тероара.

Вкус:
Фин и минерален, с елегантна структура, изразена свежест и дълъг, чист финал, носещ усещане за соленост и камък.

Съчетания с храна:
Препоръчва се с морски дарове, стриди, печена бяла риба, кози сирена (особено Crottin de Chavignol) и леки салати с цитрусови дресинги.

Температура на сервиране:
8°–10°C

Потенциал за отлежаване:
До 5–6 години след реколтата.