Домейн Рок дьо Л’Абей е фамилна винарна в Сен-Сатур, долината на Лоара, с история още от средновековието и лозови масиви от стиитни и мерлови почви. Семейство Моле модернизира избата, но запазва традициите на тероарния стил с флор делает подход към бутикови купажи с характер.
Сортов състав: 100 % Пино Ноар
Тероар: Лозята се намират на хълмове със силно изразен silex (кремъчни) почви, които придават минералност и свежест. Климатът е умерен, с дневни температурни амплитуди, които подчертават елегантността и киселинността на виното
Винификация: Гроздето се бере ръчно от посевки на 10–25‑годишни лози. Използва се студена мацерация до 5 часа, последвана от внимателно пресоване и ферментация в стоманени съдове при 14–18 °C за 15–20 дни. Отлежава кратко върху фините утайки без контакт с дъб, за да се запази чистотата на аромата .
Органолептични характеристики
Аромат: фино и свежо излъчване на роза, малини, кихреща праскова, ябълка и флорални нюанси
Вкус: сух, кристално чист, с изразена киселинност и плодова дължина – червени горски плодове, грейпфрут и фина минералност
Съчетания с храна: идеален с суши, морски дарове, пилешки салати, паста с леки сосове, сосове на билкова основа и фини сирена
Температура на сервиране: 8°–10 °C
Потенциал за отлежаване: 2–3 години
Roc de l’Abbaye Sancerre Rosé (Pinot Noir) 2023
