Тип: Естествено пенливо бяло вино, Екстра Брут – изключително сухо

Сортов състав: 60% Коломбар, 40% Семийон 

Произход: ЗГУ Тракийска низина (Родопска яка), България. Гроздето се отглежда в собствените лозя на избата в землище на село Устина.

Тероар: Лозята са разположени по северните склонове на Родопите върху специфични хумусно-карбонатни почви (рендзини). Този хладен микроклимат е перфектен за улавяне и запазване на естествената свежест и високата киселинност на гроздето.

Винификация: Гроздето за това специално пенливо вино се бере целенасочено на по-ранен етап, за да се постигне ниско съдържание на захари. Следва класическа винификация, целяща получаването на фин, чист и нискоалкохолен базов виноматериал. Вторичната ферментация се осъществява в специални резервоари от неръждаема стомана под налягане (т.нар. „Метод Шармат“) в продължение на 6 месеца. През този период естественият въглероден диоксид се насища във виното по изцяло биологичен път.

Отлежаване: Продължителният престой върху фините дрождени утайки в стоманените съдове обогатява структурата на виното, заглажда вкуса му и му придава комплексност.

Органолептични характеристики

• Цвят: бистър златист с нежни зелени нюанси и интензивен, фин перлаж;
• Аромат: нотки на зелена ябълка, пресни цитруси и нектарина;
• Вкус: Хармоничен с подчертана свежест. Добре интегрираните пивки киселини придават страхотна структура и минерално усещане на небцето;
• Финал: Изключително дълъг, чист, с богат послевкус на цитрусова кора и свежест.

Съчетание с храни: като „уелкъм дринк“; с пресни стриди, омари, скариди, раци, сашими, леки предястия; с фини десерти и сватбени торти.

Температура на сервиране: 6°C – 8°C

Villa Yustina Extra Brut Natural Sparkling Wine