В духа на световните винарските практики и вековната традиция в утвърдени винарски области стартира проектът Midalidare Sparkling: пенливи вина, произведени изцяло по традиционен метод, с ферментация в бутилка, съзряване върху утайката и направени с изключително внимание върху детайла. Пенливите вина от линията Midalidare Sparkling Blue се произвеждат в години, когато преобладаващата реколта е с изключително качество, само в категория Екстра Брют или Па Дозе (Брют Натюр) и отлежават най-малко 36 месеца върху утайките. Първото вино от „Синята“ линия - Midalidare Sparkling Blue Extra Brut NV, е представено на пазара през м. декември 2021 г. Наименование и произход: Пенливо вино от България, Шардоне „Midalidare Sparkling Blue Extra Brut NV“ по традиционен метод (класическа технология за производство на шампанско), Тракийска низина, Могилово; собствени лозя на Мидалидаре. Гроздето е отгледано на лозови масиви Присовете и Дабовец (сертифициран за Био производство). Сорт: 100% Шардоне, бленд от грозде от Присовете и Дабовец. Реколта: Без реколта (Non-vintage). Стил: Без реколта (Non-vintage), Блан де Блан (Blanc de Blancs). Категория: Екстра Брют (Extra Brut). Остатъчна захар: 2.2 г/л. Обем: 750 мл. Затваряне: Коркова тапа, Диам Корк (MYTIK DIAM). Алкохолно съдържание: 12 об.%. Зрялост: Може да се консумира веднага или отлежава над 10 години. Искрящ, златисто–жълт цвят. Плътен мус от фини перли с много продължителна игра. Интензивният, изискан аромат прелива в прекрасно балансиран и освежаващ вкус. е вино с добра структура, зашеметяващ финал и изключителен потенциал за отлежаване. Midalidare Sparkling Blue Extra Brut NV е отличен аперитив. Прекрасно се съчетава с пържени храни, ракообразни, мазни риби, бели меса, паста, твърди сирена и десерти. Идеално в комбинация пушена сьомга с хрупкави картофи, паста или пица със сирена или скариди със сметанов сос. Препоръчва се поднасяне в . Препоръчителната температура на сервиране е 7-9°C  

Midalidare Sparkling Blue Extra Brut 1,5L