Сорт : 49% Мерло + 43% Каберне Совиньон + 5% Каберне Фран + 3% Пти Вердо

Произход : Регион О-Медок, много близо до град Бордо, на левия бряг на естуара на Жиронда, класифицирано като Крю Буржоа

Почва : пясък и чакъл.

Климат : мек и влажен океански климат

Лозарство : имот от 31 хектара / 74 акра; ниски добиви, ръчно отглеждане, внимателен подбор и минимална намеса в естественото узряване на гроздето

Винификация : Внимателен подбор и минимална намеса в естественото зреене на гроздето; алкохолната ферментация обикновено протича при 30°C с "едно претакане и връщане на ден" -> техника за винопроизводство, наречена délestage, при която сокът се отцежда от гроздовите частици, оставя се да престои и след това се изпомпва обратно върху тях. Този процес обикновено се извършва ежедневно по време на ферментацията на червеното вино, за да се подобри извличането на цвят, вкус и танини, да се въведе кислород към маята и да се контролира температурата.

Претакане: Ферментиращият винен сок се отцежда от ферментационния съд в отделен резервоар, оставяйки ципите, семките и стъблата. Тази „шапка“ от твърди частици в крайна сметка пада на дъното.

Накисване/Отделяне: Течността се оставя да се отцеди и да престои за определен период, често 1-2 часа, за да се позволи на шапката да се утаи.

Връщане: След това сокът се изпомпва обратно в оригиналния съд и се напръсква върху утаената шапка от твърди частици. Виното престоява върху ципите около 3 седмици. След алкохолната ферментация Шато Маньол отлежава върху утайките си с контролирана оксигенация. След това виното се смесва и се поставя в дъбови бъчви, където престоява 12 месеца. За да осигури елегантно, добре интегрирано дъбово присъствие, Бернар Фулоа решава да използва 350-литрови френски дъбови бъчви, от които 30% са нови всяка година. След като отлежаването в бъчвите приключи, виното се пречиства и бутилира.

Органолептични характеристики 

Цвят : дълбок, брилянтен черешовочервен цвят с лилав оттенък

Аромат : изразителен, богат и комплексен аромат със солидна сърцевина от черни горски плодове (касис, черна череша), подправки и див градински чай, обрамчени от ментолов тон

Вкус : армоничен, добре балансиран и плътен, с фини и елегантни танини. Послевкусът е богат и пикантен с плодови и пикантни аромати, придаващи ванилов и сладък корен (ликорис)

Съчетания с храна : червено месо и зрели сирена; опитайте с пиренейско сирене, сладко от черни череши и орехов хляб; подхожда отлично с десерти от тъмен шоколад

Температура на сервиране : 16-18°C

Потенциал на отлежаване : може да се консумира сега, но също така има потенциал да се развива добре при отлежаване в изба до около 2035.г

Chateau Magnol Haut-Medoc Cru Bourgeois Barton & Guestier