Wilhelm Walch е утвърдена семейна изба в сърцето на Южен Тирол (Алто Адидже), основана през 1869 г. и известна с фокуса си върху планински тероари и елегантен, чист стил. Работи устойчиво и с минимална намеса, като залага на местни и международни сортове, отразяващи алпийския характер на региона.
Сорт: Пино Ноар
Тероар: Лозята се намират във високите части на долината около Тренто, върху алувиално-варовикови почви, богати на минерали. Надморската височина достига до 500 м, а големите температурни амплитуди между ден и нощ спомагат за натрупването на ароматна комплексност и свежест в гроздето.
Винификация: Ферментацията протича при контролирана температура в иноксови съдове, с леко мацерационно извличане за запазване на елегантната структура. Отлежаването е кратко – няколко месеца в съдове от инокс и частично в големи френски бъчви за запазване на свежестта и типичния плодов характер.
Органолептични характеристики
Аромат: Фина и деликатна носова палитра с червени плодове – череша, горска ягода и нотки на виолетки и суха листна маса.
Вкус: Свеж и лек, с елегантни танини, балансирана киселинност и чист, минерален финал.
Съчетания с храна: Подходящо за сервиране с патица, телешко карпачо, печено пиле или паста с горски гъби.
Температура на сервиране: 14–16°C
Потенциал за отлежаване: До 4–5 години
Wilhelm Walch Prendo Pinot Noir Vigneti delle Dolomiti IGT
