Вината от серия Mezzek, подчертават индивидуалните характеристики на сорта. Предимство на избата е, че разполага с много и най-вече различни като качества и специфика площи в лозовите ни масиви, което дава възможност да се направи селектиран подбор на най-доброто грозде от съответния сорт.
Сорт : Каберне Совиньон и Мавруд
Дата на гроздобер : 15.09.2024 – 25..09.2024
Гроздобер : ръчен гроздобер в касетки и внимателно селектиране на гроздето
Винификация : Преди обработка гроздето се темперира в хладилна камера за около 20 часа. Следва сортирането му на сортировъчни линии, ронкане, отново сортиране и мачкане. Алкохолната ферментация се осъществява във ферментатори от неръждаема стомана от по 10м³ и 15м³. Технологичният процес включва настойване на гроздовата каша при температура 7-10˚С, от 7 до 10 дни, ферментация при температура 27-29˚С от 7-9 дни и последваща мацерация с твърдите частици до 6 дни при температура 26-28˚С. За протичане на млечно-кисела ферментация виното е прехвърлено във френски дъбови бъчви от по 225л. 35% от купажа съзрява в дъбови бъчви за 6 месеца.
Органолептични характеристики
Цвят : наситен, рубинено червен цвят
Аромат : богат и интензивен аромат, комбиниращ усещания за подправки, червени плодове, землисти нотки и лека дървесина
Вкус : плътен и балансиран, с приятна сочност и траен послевкус
Съчетания с храна : ризото, червени меса или пикантни ястия
Температура на сервиране : 18⁰-20⁰C
Потенциал за отлежаване : 5 години
Katarzyna Estate Mezzek Cabernet Sauvignon & Mavrud