Класическото вино par excellence на семейство Томази.
Сорт : Корвина + Корвиноне + Рондинела + Озелета
Тероар : Престижните La Groletta и Conca d’Oro crus, в хълмистата апелационна зона Валполичела Класика.
Отличното изложение на лозе La Groletta, което се наслаждава на топлите слънчеви лъчи и прохладния бриз, който идва от близкото езеро Гарда, позволява на гроздето да даде най-доброто от себе си. Тези почви са идеални за активиране на типичните ароматни профили на виното, където преобладават силата на плодовете и по-тъмните подправки.
Лозята Conca d’Oro са на почва с високо съдържание на вкаменелости,показваща наличието на активен варовик, за който се смята, че допринася за качеството на виното. Ето защо това лозе се счита за много престижно. Наличието на варовик в почвата играе съществена роля за обогатяването на аромата, финеса и елегантността на вината, като помага да се изведат ясно флоралните аромати, подобрява вкуса на небцето, като помага на виното да запази усещането за свеж и хрупкав плод. Вината от това лозе предлагат прекрасна структура и сложност, дълготрайни са и могат значително да се подобрят с отлежаването.
Винификация : Ръчно бране и селекция на гроздето, прилагане на техниката Appassimento за 4 месеца (Апасименто - древен метод, който се използва от римски времена и се използва за сушене на гроздето в добре проветриво помещение, с цел натрупване на повече захари). Ферментация в неръждаема стомана за 25 дни при 25°-30°C и 3 години отлежаване в 35 и 65 хектолотрови бъчви от Славонски дъб.
Органолептични характеристики
Цвят : наситено рубиненочервен с гранатови нюанси
Аромат : топъл, зрял на носа, интензивен и с голяма изтънченост - >пикантни, земни и мока юанси допълват устойчив букет от сочни черни череши, сини сливи и сушени плодове
Вкус : сложен и елегантен, с много нотки на череша и слива, кожа, бор и полъх на сушени гъби, белязани от великолепна нотка киселинност, която го държи лек, но с добра дължина и освежаваща пикантност.
Съчетание с храна : идеален за дивеч, червени меса или зрели сирена, както и за дълги разговори :)
Температура на сервиране : 18°C
Amarone della Valpolicella Classico DOCG Tommasi
