Произведено от грозде от собствени лозя на семейно имение Капатово в Долината на река Струма,разположени на 5 километра от Мелник и близо до село Капатово. Избата се фокусира върху създаването на вина с изразен тероарен характер, използвайки съвременни технологии и ръчно бране на гроздето.
Сортов състав: Совиньон Блан и Вионие
Тероар: Лозята са разположени върху песъчливо-глинести почви с добър дренаж. Климатът е умерено континентален с влияние от близката река, което благоприятства бавното узряване и натрупването на ароматни съединения.
Винификация: Гроздето се бере ръчно и преминава през внимателна селекция. След охлаждане, ферментацията протича при контролирана температура в иноксови съдове, за да се запазят свежестта и плодовите аромати на виното. Виното отлежава върху фините утайки за допълнителна комплексност.
Органолептични характеристики
Аромат: Цитрусови плодове, лайм, трева, кайсия и праскова
Вкус: Свеж и елегантен вкус с добре балансирана киселинност и дълъг, плодово-минерален финал
Съчетания с храна: Подходящо за салати, морски дарове, риба и леки предястия
Температура на сервиране: 8°–10°C
Потенциал за отлежаване: До 3 години след реколтата
Kapatovo Sauvignon Blanc & Viognier
