Сорт : 100% Совиньон
Тероар : Районът Коли Ориентали дел Фриули се счита за един от най-подходящите за отглеждане на лозя благодарение на специфичния състав на почвата и благоприятния микроклимат. Склоновете на хълмовете, покрити с терасовидни лозя, са защитени от студените ветрове, духащи от север, от Юлийските Предалпи и са приятно облъхвани от топлия бриз от Адриатическо море, само на няколко десетки километра разстояние.
Почва : Почвата е съставена от редуващи се слоеве от люспести мергели (глинест варовик, известен като „понка“ на фриулски) и пясъчник (калцифицирани пясъци), богати на вар, калий и фосфор.
Формировка на лозите : традиционен Фриули единично обърнат и френски Гюйо
Винификация : Гроздето се бере ръчно в правилната степен на зрялост (обикновено първата седмица на септември) и се пресова внимателно на цели чепки. Получената мъст се оставя да се утаи статично на студено и се добавя предварително приготвена (3-4 дни) местна ферментационна мая. След това се оставя да ферментира бавно при прецизно контролирана температура (16°C) за приблизително 30 до 40 дни. Зреенето продължава с дълга серия батонаж, извършвана на определени интервали, за да се получи добре закръглено и плътно вино с деликатен букет. Бутилирането е в началото пролетта след гроздобера.
Органолептични характеристики
Цвят : жив, ярко сламеножълт с отчетливи зеленикави акценти
Аромат : интензивен, устойчив, типичен букет за този сорт. Ароматът е предвещаванот аромати с голяма интензивност и елегантност с типични зелени усещания на градински чай и доматени листа, смесени с плодови, по-деликатни нотки (пъпеш и жълт пипер)
Вкус : свежестта и ароматите се отразяват на небцето, засилвайки свежия и сух вкус с перфектен баланс; интензивен и обгръщащ, завършва с дълготрайна ароматна устойчивост
Съчетания с храна : вино за аперитиви и предястия, отлично с омари, скариди, сьомга и морска риба като цяло, също така отлично с кремообразни и бистри супи, ризото и ястия на базата на ароматни билки
Температура на сервиране : 8 - 10° C
Sauvignon Friuli Colli Orientali DOP Azienda Agricola La Tunella
