Шабли се намира в северната част на Бургундия, по средата между Дижон и Париж. Континенталният климат (много студен през зимата и горещ през лятото със слани през пролетта) и мергелните варовикови почви се комбинират, за да формират уникалния характер на вината Chablis. Около 3500 хектара са засадени (включително 856 ха Premiers и Grands Crus) с шардоне.
Ферментацията и отлежаването се извършват в резервоари от неръждаема стомана, за да се запазят максимално плодовете и свежестта.
Органолептични характеристики
- Цвят: бледо лимонен със зеленикави оттенъци
- Аромат: зелена ябълка, лимон, лайм, бели цветя, силно изразена минералност
- Вкус: леко към средно тяло; висока, освежаваща киселинност; много чист и стегнат профил; изразен минерален и цитрусов финал
Температура за сервиране: 12-14
Съчетава се със смесени салати, соева салата, зеленчукова темпура, морски дарове, суши, пролетни рулца, чевиче, тартар от сьомга, вегетарианска кухня: зеленчуков тарт, копър, пържени тиквички, зеленчуков гратен, уок юфка, веган бургер, риба и чипс, пилешко якитори, охлюви, яйце на мерет, жабешки бутчета с магданоз, козе сирене
Потенциал за стареене : 5 до 10 години, в зависимост от реколтата
Chablis 2024, Maison Louis Jadot