Better Half Garage Wines / Далаков – бутикова винарска изба, основана от семейство Далаков в село Змеево, Стара Загора. Избата е известна със своите естествени вина, правени в гаражен стил – в малки серии, с ръчна намеса и философия за минимална технологична обработка.
Тероар:
Регион: Змеево, Тракийска низина, Южна България
Почви: Варовиково-каменисти с добър дренаж
Климат: Умерено-континентален, с топло лято и ветровито пролетно-есенен период – идеален за ароматни бели сортове
Винификация:
Ръчна беритба и селекция
Ферментация и мацерация в грузински квеври (глинени съдове), заровени в земята – древен метод, даващ структура, тяло и текстура
Без филтрация или стабилизация – възможна е естествена мътност
Отлежаване върху ципите в продължение на няколко месеца
Органолептични характеристики:
Аромат: Интензивен и типичен за сорта – бели цветя, розов пипер, мускус, сушени билки
Вкус: Сухо, с богата текстура, слаба танинова структура (от ципите), флорално-пикантен профил и минерален финал
Съчетания с храна:
Чудесно се комбинира с:
Азиатска кухня (тайландска, индийска)
Пикантни вегетариански ястия
Сирена с благородна плесен
Средиземноморски тапас
Сервиране:
Температура: 10°–12°C
White wine Dalakov Kvevri Tamyanka 2024. 0.75l. Better Half, village of Zmeevo , Bulgaria