Това розе е ярък представител на занаятчийския, микровинарски подход на изба Двор #1. Произведено в силно лимитирана партида, то е създадено изцяло от сорта Сира, отглеждан по наклоните на Родопската яка. Избата се стреми към по-структурирано, комплексно и гастрономическо розе.
Тип: Розе сухо вино, занаятчийско производство
Сортов състав: 100% Сира
Регион: Тракийска низина (Родопска яка, гр. Перущица), България.
Тероар: Лозовите масиви са разположени в непосредствена близост до планината, където денонощната температурна амплитуда е изключително осезаема. Горещите дни концентрират захарите и ароматите в Сирата, а хладният нощен планински въздух блокира разпада на киселините. Почвите са канелено-горски, каменисти и добре дренирани, което придава на виното специфичен минерален характер.
Винификация: Гроздето се бере изцяло на ръка в малки касети при оптимален баланс на захари и киселини. Провежда се прецизно сортиране, последвано от съвсем кратка студена мацерация с ципите (няколко часа) за извличане на деликатен цвят и фини ароматни компоненти. Алкохолната ферментация протича в малки съдове от неръждаема стомана при строго контролирана ниска температура (14–15°C). Виното отлежава кратко върху фините утайки и се бутилира свежо, без контакт с дъб.
Органолептични характеристики:
- Цвят: блед розов с нюанси на сьомга и лучена люспа.
- Аромат: дива ягода, малина, касис и сочен нар, нюанс на бял пипер и средиземноморски билки.
- Вкус: средно тяло с отлична структура, сочност и обем; хрупкава киселинност и плодов характер.
- Финал: сух, чист, много свеж и продължителен, с пикантно-минерален послевкус.
Съчетание с храна: тартар от риба тон или сьомга, печена мазна риба на грил, паеля, пилешко или свинско месо със средиземноморски подправки, леки пасти и ризото с домати; сушени меса (прошуто, филе Елена); полутвърди сирена.
Температура на сервиране: 9–11°C
Dvor #1 Syrah Rose
