Middle Forest Сира 2019 е препратка към уникалното географско разположение на лозята, от които произхожда – в живописното подножие на Средна гора и е създадена с идеята да демонстрира изключителния потенциал на този специфичен микроклимат за червени сортове.
Тип: Червено сухо вино, отлежало в дъб.
Сортов състав: 100% Сира
Регион: Тракийска низина (с. Лесичево, Пазарджик), България
Тероар: Лозята са засадени на хълмист терен по склоновете на Средна гора, където почвите са предимно канелено-горски, глинесто-песъчливи, богати на активен варовик и минерали. Този състав придава на виното забележителен финес и добра естествена киселинност. Благодарение на планинския климат, районът се радва на големи температурни амплитуди, което позволява на Сирата да узрее перфектно, като същевременно запази своите свежи, плодови и пикантни аромати.
Винификация: Гроздето се бере изцяло ръчно при достигане на оптимална зрялост, след което се сортира внимателно. Ферментацията протича при контролирана температура в съдове от неръждаема стомана с цел максимално извличане на сортовия аромат и цвят. Следва 20 месеца отлежаване във френски барици. Бутилирано е на 10.09.2024.
Органолептични характеристики:
- Цвят: Тъмен мастилен с красиви виолетови нюанси по периферията
- Аромат: Ярки нотки на зрели тъмни горски плодове (къпина, черна боровинка) и сочна синя слива, пикантни нюанси на черен пипер, виолетки, сладък корен, сушени билки и фини нотки на ванилия, какао и шоколад.
- Вкус: Средно към плътно тяло с отлична сочност и кадифена структура, със зрели, меки танини и приятна свежест.
- Финал: Продължителен, топъл и сух, с дъх на тъмни плодове и дим.
Съчетание с храна: меса на грил или барбекю, телешки стекове, печени свински ребра, дивеч; зрели твърди сирена (като Чедър и Пармезан); традиционни български сушени мезета.
Температура на сервиране: 16–18°C. Декантиране или да се отвори поне 30 минути преди консумация.
Manastira Middle Forest Syrah
