Dom Pérignon е емблематичната винтидж шампанска кюве серия на Moët & Chandon, създадена в чест на бенедиктинския монах Дом Пиер Периньон — пионер в усъвършенстването на метода шампенуаз. Всяка реколта се произвежда само в изключителни години и представя уникалната комбинация от Шардоне и Пино Ноар от най-добрите тероари на Шампан. Стилът на Dom Pérignon се отличава с дълбочина, финес, енергия и впечатляващо развитие.

Тероар

Гроздето за Dom Pérignon идва от престижни Grand Cru лозя, както и от историческите парцели на Abbaye d’Hautvillers. Почвите са богати на креда, която придава минерален характер, свежест и деликатна текстура. Мекоконтиненталният климат на региона позволява бавно узряване и създаването на вина с изящен баланс и елегантност.

Винификация

Купаж основно от Pinot Noir и Chardonnay, в зависимост от реколтата.

Алкохолна ферментация в иноксови съдове.

Вторична ферментация и дълъг период на отлежаване върху утайките (над 8 години) за максимална дълбочина, кремообразност и комплексност.

Дегоржаж непосредствено преди пускане на пазара.

Органолептични характеристики

Аромат
Елегантно комплексен нос с нотки на зряла лимонова кора, круша, бели цветя, бадем, минерални тонове и деликатни препечени акценти. Присъстват нюанси на кайсия, бриош и свежи цитруси.

Вкус
Прецизен, структуриран и многопластов вкус. Фин перлаж, кремообразна текстура, отлична свежест и дълбока минералност. В края – дълъг, хармоничен и соленовато-минерален финал, характерен за големите реколти на Dom Pérignon.

Съчетания с храна

Идеален избор за омари, стриди, кампания, хайвер, нежни рибни ястия, японска кухня (сашими, суши), фини сирена, тартар и гастрономични предястия. Подходящ както за специални поводи, така и за висша кулинария.

Температура на сервиране

8°–10°C

Champagne Dom Perignon 2013 1.50l Magnum