Дом Периньон е легендарният премиум шампан, посветен само на реколти с изключителен потенциал. Винарната в обителта Отавийе, Шампан, спазва строгата традиция на винтидж шампан – бленд от едногодишна реколта, с дълго време на застоя в избата.
Сорт: 51 % Пино Ноар, 49 % Шардоне
Тероар: Гроздето идва от най‑висококачествените имоти в Шампань – 17 гра̀н кру и премиер кру. Почвите са кремнисто‑варовикови, а климатът – умерен, с промени през сезона, които създават благоприятни условия за натрупване на аромат и структура.
Винификация: Първична ферментация в неръждаема стомана, следвана от класически вторичен процес с продължителен контакт с утайки (минимум 8 години). Дозаж: около 4,5 г/л.
Органолептични характеристики
Цвят: Наситено златисто със сложен топъл тон и фин перлиш.
Аромат: Комплексен и чувствителен – нектарина, праскова, цитруси, бели цветя, нажежено какао, подправки (анис, кардамон), нежна минералност и горчивина от грейпфрут.
Вкус: Пълноценно и структурирано тяло с енергия, цитрусов финал и дълбок, минерален послевкус със сладко‑горчив нюанс.
Съчетания с храна: Идеално с фини храни – хайвер, рак, раци, агнешко, патица и азиатски сиреневи ястия.
Температура на сервиране: 8°–10 °C
Потенциал за отлежаване: Отличен – може да се развива през следващите 20–30 години.
Dom Pérignon Vintage
