Сорт: Пино Неро
Растения на хектар: 4500
Система на дресировка: Гюйо, шпороподрязан кордон
Период на прибиране на реколтата: края на август - първи ден на септември
Добив от хектар: 70-80 q/ha
Характеристики:
Производствена площ - На десния бряг на река По в южната част на регион Ломбардия, се простира земя от леко наклонени хълмове, характеризираща се с изключително благоприятни климатични и геоморфоложки условия за отглеждане грозде.
Има умерен климат с висок температурен диапазон, сух в зима и ветровито през лятото.
Почвата е седиментна с мергел, съставен от равни части варовик и глина.
Гроздето е ръчно брано и без дръжки. Оставя се мъстта контакт с кожата за 24 часа при 5 °C. Студената мацерация благоприятства извличането на цветните вещества и първичните аромати на гроздето. Мъстта се отделя от люспите чрез меко пресоване. Ферментацията протича при контролирана температура от 18 °C. Основното вино претърпява втора ферментация според Метод на Мартиноти, затворена в кюве при 14 °C с добавяне на избрани дрожди. Виното се оставя в контакт с утайката и накрая се филтрира и се бутилира.
Преди да се пусне на пазара, се оставя в избата , докато не възстанови баланса си, който е бил моментно изгубен по време на леко стресираща фаза на бутилирането.
Органолептични характеристики:
Цвят и външен вид: Брилянтен, фин розов цвят, фин и устойчив перлаж.
Букет: Интензивен, елегантен, комплексен, характеризиращ се с флорални и плодови нотки нотки, основно микс от горски плодове, касис и диви ягоди.
Вкус: Свеж, деликатен, мек, структуриран, с балансирана киселинност и а приятен и устойчив послевкус.
Температура на сервиране: 4-5 °C
Предложения за сервиране: Отличен като аперитив, благодарение на своята гъвкавост е отлично вино за цялото хранене. Много добре се съчетава с варива ястия, салати от ориз или киноа със сезонни зеленчуци. По-специално, подхожда на вкусни ризото със зеленчуци, солени пайове, нахут хумус с crudités, печени или сотирани зеленчуци със соев сос и сусам, и борлоти или бобови салати канелини. Освен това е приятно и след вечеря.
Насладете му се в рамките на: 18 месеца.
