През 1927 г. Паскуале Мотура, гледайки простора на лозята, които сам е спечелил, хектар по хектар, чрез жертвоготовност и всеотдайност, решава да вдъхне нов живот на плодовете на труда си, като основава това, което ще се превърне в една от водещите винарни в Саленто.

След почти 100 години история, в която любовта към земята и грижата за лозята са се предавали като ценно наследство от баща на син в продължение на четири поколения, Mottura сега е водеща компания в Саленто, италианско превъзходство в световен мащаб в производството на изискани вина.

Винарна Mottura винаги е била базирана в Тулие, малък град в Саленто, в южна Италия. Това е оригиналното място, красиво имение от края на 19-ти век с бароков привкус. Тук вина бавно отлежават в дъбови бъчви и тонета (традиционни френски дъбови бъчви, използвани за отлежаване на вино, обикновено с капацитет между 400 и 600 литра (понякога до 800-900 литра). , докато се развият ароматите, цветовете и атмосферата на земята им.

Успехът идва бързо: до 40-те години на миналия век, вината Mottura вече напускат Тулие, в големи бъчви с обръчи, на борда на влакове, пътуващи за централна и северна Италия, до трите завода в Неапол, Рим и Милано, където виното от Пулия е било ценено, но компанията искала повече и през 60-те години става една от първите, които бутилират своите вина. 

Още от самото си създаване, с амбициозен план и високи качествени цели, винарна Mottura е отдадена на повишаването на стойността на местните видове лозя, като Примитиво и Негроамаро, уверена в тяхната изразителна сила.
Винарната се е посветила и на запазването на древни и традиционни практики, включително производството на розе наред с червено вино.

За Mottura уважението към традицията върви ръка за ръка с нови професионални умения и технологични иновации, твърдо вярвайки, че е възможно да се комбинират големи количества с качество.