Бизнес комплексът, в който се помещава кооперативът La Bella di Cerignola, датира от 1886 г. Той се намира в Чериньола, историческият хранителен и селскостопански център на равнината Таволиере деле Пулие, в компанията Санто Стефано на графовете Павончели.
Това е комплекс от исторически сгради, построени от семейство Павончели, за да приютят една от най-големите индустриални селскостопански фабрики в Южна Италия през 19'ти век. В Санто Стефано са се произвеждали страхотни вина, сред които „Санто Стефано“ – червено вино, произведено от грозде Неро ди Троя, „Мистела“ – подсилено вино, подобно на портвайн, и виното за „Compagnie Internationale des Wagons-Lits“. В Санто Стефано са преработвали и тютюн с най-високо качество.
Сред маслата, споменаваме Olio d’Oliva delle Grandi Tenute Pavoncelli, произведено от маслини Коратина и предлагано на пазара в стъклени бутилки и елегантни метални кутии. В Санто Стефано са преработвали и трапезни маслини, предлагани на пазара в метални кутии като „Olive da Tavola Aziende Agricole Pavoncelli Cerignola“.
Част от бизнес комплекса Санто Стефано се използва като музей на индустриалната археология. С предварителна уговорка е възможно да се посетят древните изби, старата маслобойна, помещенията, където са се преработвали трапезни маслини, и тези, предназначени за производство на тютюн. По време на посещението можете да се насладите, освен на красивата и внушителна архитектурна структура, на древното оборудване за винопроизводство, за извличане на масло и за преобразуване на трапезни маслини.
Музеят показва и дискретна колекция от бутилки, мляко, щайги и кашони, използвани между 19-ти и 20-ти век за търговия с продуктите на Grande Tenute Pavoncelli.
Не рядко емоционалната среда на компанията „Санто Стефано“ и прилежащите маслинови горички се избират за място за реализиране на културни събития, документални филми и филми, включително заслужаващ да се спомене филмът, заснет от RAI, за личността на великия синдикалист Джузепе Ди Виторио от Чериньола.
Кооперативът „La Bella di Cerignola“ е основан през 1993 г. благодарение на решителността и финансовия ангажимент на някои фермери, сред големите производители на маслини от сорта Bella di Cerignola (Бела ди Чериньола). Този сорт е един от най-популярните трапезни маслини в света.
Кооперативът се грижи за обработката, опаковането и маркетинга на маслини, които идват изключително от полетата на членовете. Маслините се берат на ръка след внимателно отглеждане.
С оглед на околната среда членовете прилагат така нареченото „интегрирано управление на вредителите“. Благодарение на съветите на агрономи и селскостопански експерти, това позволява да се сведе до минимум употребата на пестициди.
През годините Кооперативът се оборудва с модерни съоръжения за опаковане, чрез които може да гарантира максимална здравословност на своите продукти, като същевременно запазва техните хранителни свойства и органолептични характеристики.
Кооперативът е реализирал и фотоволтаична система на покривите на фабриката, която позволява използването на по-голямата част от произведената енергия за преработка, с ясни предимства за себе си и за околната среда.
Благодарение на голямото внимание, което Кооперативът винаги е обръщал на подобряването на продукта, той е бил един от организаторите на представянето на спецификациите за получаване на европейската марка „Защитено наименование за произход La Bella della Daunia“ - сорт Bella di Cerignola. Признаването на ЗНП (DOP) се случва през 2000 г. и благодарение на това компанията успешно се утвърждава на най-важните международни пазари.
През 2002 г. Кооперативът е бил и сред организаторите на създаването на Консорциум за защита на DOP - > tрапезни маслини La Bella della Daunia DOP, сорт Bella di Cerignola (Consorzio di Tutela Oliva da Mensa D.O.P. La Bella della Daunia, сорт Bella di Cerignola). От 2004 г. този консорциум работи с признанието на Министерството на земеделието, храните и горите и с с престижната марка Европейско защитено наименование за произход
