Артистичен проект на известния български пианист и винар Иво Върбанов. Вината му са вдъхновени от класическата музика (в случая – операта „Кармен“ на Жорж Бизе) и се отличават със занаятчийски подход и минимална намеса.
Тип вино: Червено сухо вино, премиум селекция
Сортов състав: 100% Сира
Произход: ЗГУ Тракийска низина, Южен Сакар (землището на с. Изворово), България.
Тероар: Лозя в Южен Сакар – регион с каменисти, глинесто-песъкливи почви, отлично слънцегреене и изразени температурни амплитуди, които придават на Сирата забележителна структура и пикантност.
Отлежаване: Продължително съзряване в използвани френски дъбови бъчви, за да се запази автентичният сортов характер, последвано от дългогодишна еволюция в бутилка. Виното е бутилирано нефилтрирано.
Органолептични характеристики
- Цвят: Наситен гранатов цвят с керемидени нюанси по периферията.
- Аромат: Многопластов. Развити третични нотки на кожа, тютюнев лист и дивеч, преплетени със сушени сини сливи, черен пипер, графит и сухи планински билки.
- Вкус: Средно към пълно тяло. Танините са кадифени и копринени. Отличен баланс и добре запазена жива киселинност.
- Финал: Изключително продължителен, сух, със землист, пикантен и много комплексен послевкус.
Съчетание с храни: Задушено телешко, бавно готвено агнешко с подправки, печен дивеч (елен, диво прасе), зрели сурово-сушени мезета и висок клас френски твърди сирена.
Температура на сервиране: 16°C – 18°C.
Ivo Varbanov Syrah "Carmen", Thracian Lowlands PGI