Георгиев / Милков е бутикова винарна, създадена от двама енолози с дългогодишен международен опит, която се фокусира върху тероарни вина с характер и индивидуалност. Лозята са разположени в подбрани райони на Тракийската низина, а всяко вино изразява почвата и климата на конкретния парцел.
Сортов състав: Рубин
Тероар: Виното произхожда от село Брестовица, разположено върху ръждиви канелени почви, богати на желязо и минерали. Регионът се отличава с топъл континентален климат, с дълги сухи лета и прохладни нощи, които спомагат за натрупване на захари и запазване на киселинност.
Винификация: Гроздето се бере ръчно в ранните сутрешни часове. След внимателна селекция следва ферментация с дива мая и продължително настойване върху ципите. Виното отлежава 9 месеца в използвани френски барици, с минимална интервенция и без филтрация преди бутилиране.
Органолептични характеристики
Аромат: Сложен нос с доминиращи аромати на зряла черна череша, сушена слива, черен шоколад и нотки на черен пипер и кожа.
Вкус: Стегнато и енергично тяло с мощни, но фино изразени танини, свежа структура и дълъг, леко пикантен финал с минерални акценти.
Съчетания с храна: Идеално с агнешки ребра на грил, телешко тартар или сушени меса и зрели сирена с ядкови нюанси.
Температура на сервиране: 16°–18°C
Потенциал за отлежаване: До 6–8 години след реколтата
Rubin Brestovitsa Vineyard Georgiev / Milkov 2023
