Пелофино е младият и жизнен израз на Фатория ле Пупиле. Това е меко, плодово вино, в което основният сорт грозде е Санджовезе - символ на тосканските червени вина.
Сорт : 60% Санджовезе + 20% Каберне Совиньон + 20% Мерло
Почви : от такива с глинесто-тинеста текстура до почви, характеризиращи се с песъчливо-глинен състав с наличие на мергел и варовик
Формировка : Кордон, Гюйо
Беритба : първата половина на септември за Мерло и Санджовезе, първата седмица на октомври за Каберне Совиньон
Винификация :15 дни мацерация; ферментация във резервоари от неръждаема стома при температура 24°C; отлежава 5 месеца в стоманени резервоари
Органолептични характеристики
Цвят : ярко рубиненочервен
Аромат : червени плодове, малини, ягоди и червени цитрусови плодове с нотки на бял пипер и билки
Вкус : хрупкави червени плодове на небцето, сочен и добре балансиран
Съчетания с храна: традиционни колбаси, средно отлежало сирене, месо, пица, паста/ печена паста, ризото
Потенциал на отлежаване : 5 години
Температура на сервиране : 16-18°C
Pelofino Toscana Rosso IGT Fattoria le Pupille