Тероар : Катаржина Естейт се намира в подножието на Източните Родопи, в най-южната част на България, на 2 км. от с. Мезек и границата с Гърция. Микрорайон Бялата пръст, където е разположено имението, се характеризира с умереноконтинентален климат, със силно изразено средиземноморско влияние. Специфични белези са топлото лято, меката зима и сравнително малката годишна температурна амплитуда. Важна предпоставка за благоприятното развитие на лозята в региона играе и своеобразният въздушен коридор, който се оформя между Сакар планина и Източните Родопи.
Катаржина Естейт се намира в района с най-продължително слънчево греене като през вегетационния период температурната сума достига 4000°C. В границите на имението има разнообразни като качества и почвени характеристики площи, което дава възможност за добив грозде с различни показатели и съответно производство на вина в различен стил.
Излужени канелени горски почви (Chromi-eutric cambisols), силно ерозирани канелени горски почви плитки (Eutric regosols) и лесивирани канелени горски почви (Chromi luvisols ) формират почвения състав.
Вината от серия Mezzek, подчертават индивидуалните характеристики на сорта. Предимство на избата е, че разполага с много и най-вече различни като качества и специфика площи в лозовите ни масиви, което дава възможност да се направи селектиран подбор на най-доброто грозде от съответния сорт.
Сорт : Каберне Совиньон и Мавруд
Дата на гроздобер : 24.08.2024 – 04.09.2024
Гроздобер : ръчен гроздобер в касетки и внимателно селектиране на гроздето
Винификация : Преди обработка гроздето се темперира в хладилна камера за около 20 часа. Следва сортирането му на сортировъчни линии, ронкане, отново сортиране и мачкане. Алкохолната ферментация се осъществява във ферментатори от неръждаема стомана от по 10м³ и 15м³. Технологичният процес включва настойване на гроздовата каша при температура 7-10˚С, от 7 до 10 дни, ферментация при температура 27-29˚С от 7-9 дни и последваща мацерация с твърдите частици до 6 дни при температура 26-28˚С. За протичане на млечно-кисела ферментация виното е прехвърлено във френски дъбови бъчви от по 225л. 35% от купажа съзрява в дъбови бъчви за 6 месеца.
Органолептични характеристики
Цвят : с интензивен червен цвят, с виолетови нотки
Аромат : фина дървесина, зрели червени и черни плодове
Вкус : плътен и балансиран, с приятна сочност и траен послевкус
Съчетания с храна : паста, печени червени меса или ризото
Температура на сервиране е 18⁰-20⁰C.
Потенциал за отлежаване : 5 години
Katarzyna Estate Mezzek Merlot
