Това кюве от серията „Dilettante“ на занаятчийската изба Двор #1 представлява класически бордо бленд, интерпретиран през призмата на българското микровинарство и тероара на Родопската яка.
Тип: Червено сухо вино, занаятчийско производство
Сортов състав: Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран
Регион: Тракийска низина (Родопска яка, гр. Перущица), България.
Тероар: Лозята са разположени по хълмистите масиви в подножието на Родопите. Районът се характеризира със силно изразени температурни амплитуди – горещите летни дни осигуряват пълно захарно и фенолно узряване, докато хладният нощен въздух от планината запазва свежестта и киселините. Почвите са предимно канелено-горски, каменисти и отлично дренирани, което придава на виното характерен дълбок екстракт.
Винификация: Гроздето се бере изцяло на ръка в малки касети и преминава през прецизно ръчно сортиране. Всеки сорт се винифицира отделно в малки съдове при контролирана температура (24–26°C). След приключване на малолактичната ферментация виното отлежава в подбрани френски дъбови бъчви. Бутилира се в лимитирана серия.
Органолептични характеристики:
- Цвят: рубинен с леки гранатови нюанси по периферията.
- Аромат: зрели черни и червени плодове (синя слива, касис, зряла череша); тютюнев лист и загатнат графит; ванилия, какао и фин френски дъб.
- Вкус: средно към плътно тяло с отлична структура и кадифена текстура; плодова сочност с добре запазена свежест.
- Финал: продължителен, сух и топъл, с пикантен послевкус на подправки и черен плод.
Съчетание с храна: печено говеждо или телешко месо, свински карета на грил, патешко с тъмни сосове, агнешки котлети; отлежали твърди сирена (Гауда, Чедър); сушени мезета.
Температура на сервиране: 16–18°C. Декантиране 30–45 минути преди консумация.
Dvor #1 Dilettante Merlot, Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc
