Серията „Dilettante“ на занаятчийската изба Двор #1 улавя чистата страст към некомерсиалното винопроизводство. Това е класическо микровинарско Мерло с подчертан тероарен характер от Родопската яка.
Тип: Червено сухо вино, занаятчийско производство
Сортов състав: 100% Мерло
Регион: Тракийска низина (Родопска яка, гр. Перущица), България.
Тероар: Лозята се намират в специфичния микроклимат в подножието на Родопите. Районът се характеризира с горещи летни дни и прохладни нощни въздушни маси, спускащи се от планината. Почвите са предимно канелено-горски, глинесто-песъчливи, с богато присъствие на чакъл и камъни, което осигурява естествен дренаж и концентрира вкусовите качества на гроздето.
Винификация: Ръчен гроздобер в малки касети и прецизен ръчен триаж. Ферментацията протича в малки съдове под строг температурен контрол, целящ оптимална екстракция на меки танини и багрила. След пълна малолактична ферментация, виното отлежава в продължение на няколко месеца в подбрани френски дъбови бъчви, последвано от продължително съзряване в бутилка.
Органолептични характеристики:
- Цвят: наситен рубинен с гранатови нюанси по периферията.
- Аромат: сладко от сини сливи, зряла черна череша, черница; сушени плодове, шоколад, тютюн и какао; ванилия и кедър.
- Вкус: средно към плътно тяло с кадифена, загладена и мека текстура; добре запазена свежест, сочност.
- Финал: продължителен, сух, със сушени плодове и благородни подправки.
Съчетание с храна: свинско, патешко и телешко месо; меса на грил; сушени месни деликатеси; отлежали средно твърди сирена (Гауда, Чедър).
Температура на сервиране: 16–18°C. Декантиране 30–45 минути преди консумация.
Dvor #1 Dilettante Merlot
