Lavinia Estate е млада, но амбициозна българска изба, разположена в Южен Сакар – един от най-подходящите райони у нас за производство на висококачествени червени вина. Избата работи с модерно оборудване и акцент върху сортовата чистота, баланса и елегантността. Серията Atara е фокусирана върху едносортови вина, които показват максимално потенциала на региона.

Тероар

Преходно-континентален климат с хладно, сухо лято и топла зима. За региона е характерно природното явление вечерник – лек вятър, който се появява надвечер и спира преди обед, в резултат на различното нагряване на въздуха между равнинните и планинските местности. Вечерникът е отличен регулатор на алкохолната ферментация и благоприятства формирането на ароматичните вещества в гроздето. Почвите са песъкливо - глинести и глинесто - варовикови.

Винификация

Охладеното грозде преминава презвибрационна маса за ръчен подбор начепките. Ронканите цели азърна постъпватвъв ферментатори с обем от 2 до 8 куб. м.,където се провежда студена ензимнамацерация в продължение на 8 дни,последвана от ферментация притемпература 24-26 °С. Отлежаване "sur lie"за 18 месеца във френски дъбови бъчви, избистряне, стабилизиране ибутилиране.

Органолептични характеристики

Елегантно, кадифено вино с мек, уютен и чувствен плодов характер — доминиран от зряла черна череша и слива. Топли, дълбоки и концентрирани плодови тонове. Отлежаването в нов френски дъб Барон Тонелери - добавя копринена мекота и благородна „сладка подправка“ – деликатни нюанси на ванилия, канела, фин карамфил и елегантни нюанси на благороден дъб. Вкусът е закръглен, топъл и изключително хармоничен, със зрели, кадифени танини. Дълъг, мек и уютен финал, носeщ изискан благородно пикантен характер.

Алкохол, об.%: 14,5
Редуциращи захари, g/l:3
Общи киселини, g/l :5,54
Oтлежаване в бъчви: 18 месеца
Вид бъчви: френски дъб

Температура на сервиране
16°–18°C

Потенциал за отлежаване
8–10 години след реколтата.

Red wine Merlot Atara 2021. 0.75l. Lavinia Estate, Bulgaria