Винарска изба Росиди е малка българска изба, разположена в района на град Николаево, която работи с фокус върху местни сортове и изразяване на регионалния характер на гроздето.
Сортов състав: 100% Мавруд.
Тероар: Лозята се намират в Централна България, в подножието на Средна гора – район с умереноконтинентален климат, добри температурни амплитуди с условия за бавно и равномерно узряване на сорта Мавруд, което допринася за концентрация и свежест.
Винификация: Гроздето е брано при оптимална фенолна зрялост. Ферментацията протича при контролирана температура с цел извличане на цвят, аромати и структурни танини. Виното е създадено в плодов стил, подчертаващ автентичния характер на сорта, без агресивна намеса.
Органолептични характеристики
Аромат: Интензивен и плътен нос с аромати на зрели черни плодове – къпина и черна череша, допълнени от леки пикантни и земни нюанси, типични за сорта Мавруд.
Вкус: Средно към плътно тяло с добре оформени танини, балансирана киселинност и сочен плодов профил. Финалът е мек, леко подправъчен и устойчив.
Съчетания с храна: Подходящо за червени меса, печено и гриловано месо, традиционна българска кухня, зрели кашкавали и полутвърди сирена.
Температура на сервиране: 16°–18 °C.
