Шато Копса е семейна винарска изба в сърцето на Розовата долина, която залага на устойчив подход, ръчна селекция на гроздето и винификации, подчертаващи индивидуалността на тероара.
Сортов състав: Каберне Фран, Сира, Каберне Совиньон
Тероар: Лозята се намират край с. Московец, върху песъчливо-глинести почви, богати на карбонати, на около 450 м надморска височина. Умереният климат с дълги, сухи лета и прохладни нощи спомага за бавното натрупване на аромати и запазване на баланса в плода.
Винификация: Гроздето се бере ръчно и се винифицира поотделно. След студена мацерация и ферментация с естествени дрожди, всяка партида отлежава 12 месеца във френски дъб, след което се прави купажът. Виното почива допълнително в бутилка преди пускане на пазара.
Органолептични характеристики
Аромат: Комплексен нос с нотки на тъмни горски плодове, черна маслина, печен пипер и графит, обгърнати от фин ванилов дъб.
Вкус: Плътен, с добра структура и зрели танини. Балансиран, с пикантен, леко землист финал и дълго послевкусие.
Съчетания с храна: Съчетава се отлично с бавно готвено телешко, агнешки котлети на скара или сирена с благородна плесен.
Температура на сервиране: 16°–18°C
Потенциал за отлежаване: 6–8 години след реколтата
5VE Barrel Fermented 2021 Chateau Copsa
