Сиро Паченти е бутикова семейна винарна, основана през 1970 г. в северната част на Монталчино, в местността Пелагрили. Избата е известна със своя прецизен подход, минимална намеса във винификацията и изключително ограничено производство от подбрани лозя с южно изложение.
Сорт: Санджовезе
Тероар: Лозята се намират на хълмист терен на надморска височина около 350 м, с глинесто-варовити почви, богати на минерали. Климатът е средиземноморски с отчетливи температурни амплитуди между ден и нощ, което допринася за сложността и елегантността на гроздето.
Винификация: След ръчна беритба и щадяща сортировка, гроздето ферментира с естествени дрожди в иноксови съдове при контролирана температура. Отлежаването е 24 месеца във френски дъбови барици, последвано от бутилково стареене, което омекотява танините и развива благороден ароматен профил.
Органолептични характеристики
Аромат: Изискан букет от черни череши, теменужки, кожа и сладки подправки, допълнени от фини землисти и минерални нюанси.
Вкус: Структуриран и дълбок, с енергични, но елегантни танини, отлична свежест и дълъг, соленоват финал с лек намек за тютюн и какао.
Съчетания с храна: Подходящо за печено месо, телешко по тоскански, дивечови ястия и отлежали сирена.
Температура на сервиране: 18°C
Потенциал за отлежаване: 12–15 години
Brunello di Montalcino Pelagrilli DOCG Siro Pacenti
