Cantine del Sud – Due Palme – една от най-разпознаваемите и успешни кооперативни изби в Апулия, известна с традиционната работа с местни сортове и създаването на автентични, мощни южноиталиански вина. Линията San Gaetano идва от внимателно подбрани лозя в Мандурия – най-ценния тероар за Примитиво.

Тероар: Лозята са разположени върху червени, богати на желязо почви („terre rosse“), примесени с варовик и каменисти отлагания. Горещият средиземноморски климат, ниските валежи и постоянните ветрове водят до висока захарност, концентрация и богати аромати – отличителна черта на Примитиво ди Мандурия.

Винификация: Гроздето се бере при висока зрялост. След селекция и деликатно ронкане следва ферментация при контролирана температура с продължителна мацерация за постигане на дълбок цвят и плътност. Виното отлежава в дъбови бъчви, което добавя комплексност, сладки подправки и мекота.

Органолептични характеристики

Аромат: Наситен и топъл нос с аромати на зрели черни плодове – къпина, черна череша, сини сливи, както и нотки на ванилия, какао, ликьорни тонове и средиземноморски подправки.

Вкус: Плътно, кадифено и мощно вино с меки, зрели танини. Вкусът е концентриран – сладко-черни плодове, шоколад, лека пикантност и запомнящ се, дълъг, топъл финал.

Съчетания с храна
Идеално подхожда към телешки стекове, агнешко, паста с дивеч, зрели сирена, барбекю, пикантни колбаси и богати месни ястия от южната кухня.

Температура на сервиране: 16°–18°C
Потенциал за отлежаване: 4–6 години след реколтата