Италианско традиционно червено вино Бароло от изба Антике Кантине деи Маркези ди Бароло

Сорт: 100% Небиоло

Почва: Гроздето, предназначено за производството на Barolo Tradizione, идва от лозя, разположени на най-подходящите хълмове на Деноминацията (Вердуно, Ла Morra, Barolo, Grinzane Cavour), характеризиращи се с варовито-глинести почви, редувани с твърди слоеве пясъчник и покрити с кварцов пясък и много фина тиня. Това създава структурирано вино, богато на микроелементи, което има енергичен, но балансиран характер и може да изрази напълно своя букет.

Култивиране: Система за резитба Guyot

Винификация: Гроздето се бере стриктно ръчно и избора на най-добрите чепки се извършва още на лозето. След като пристигне в избата, гроздето се пресоваресова и деликатно се пренася в резервоари от неръждаемата стомана. Тук алкохолната ферментация започва при контролирана температура. В същото време се извършва накисване на ципите, за извличане на цвят, аромати и танини. Мацерацията продължава приблизително 15 дни.

Отлежаване: 2 години в дъбови бъчви - през първата година виното отлежава в малки бъчви от Славонски дъб от 30 и 60 хл., докато втората година продължава усъвършенстването в големи традиционни Славонски дъбови бъчви, в които характеристиките на финес и елегантност са подобрени. Пълната експресия на виното се получава след период от поне 1 година почивка в бутилката.

Органолептични характериситки:

• Цветът е наситено гранатовочервен с рубинени нюанси.
• Носът е широк и ефирен, с флорални нотки на дива роза и плодов намек от горска ягода.
• Вкусът е пълен и елегантен, с меки и обгръщащи танини. Приятни пикантни и дървесни нотки, които се сливат перфектно.

Съчетание с храна : Съчетава се добре с традиционни яйчени тестени изделия от Langhe (таджарин), равиоли с месо, червени меса, варени меса, задушени меса и дивеч. Идеален е за овче и козе сирене от домат и твърди зрели сирена.

Температура на сервиране: 18° C

Barolo Tradizione DOCG Antiche Cantina dei Marchesi di Barolo