Tenuta Sant’Antonio – престижна семейна винарна, управлявана от братята Кастанеди, разположена в региона Валполичела източно от Верона. Избата е известна със своя модерен подход, прецизна селекция на гроздето и високи стандарти във винопроизводството. „Antonio Castagnedi“ е едно от емблематичните им Амароне вина – мощно, благородно и създадено по традиционния метод appassimento, който концентрира ароматите и структурата на гроздето.

Тероар
Лозята са разположени на хълмистите терени на Валполичела, на надморска височина между 250–350 м. Почвите са богати на варовик, базалт и минерали, което осигурява отличен дренаж и допринася за сложността и елегантната структура на Амароне. Климатът е умерен, с влияние от езерото Гарда, което създава идеални условия за бавно узряване на гроздето и развитие на богат ароматен профил.

Винификация
Гроздето (Corvina, Corvinone, Rondinella и други местни сортове) се бере ръчно и се оставя да изсъхне за 3–4 месеца в специални сушилни (fruttai), като по този начин се концентрират захари, ароматни вещества и феноли.

След период на appassimento следва:
бавна ферментация при контролирана температура;
продължителна мацерация;
отлежаване 24–30 месеца в големи дъбови бъчви и барици, което оформя характерната дълбочина и кадифена структура на Амароне.

Органолептични характеристики
Аромат
Интензивен и многопластов нос с нотки на сушени череши, черни сливи, стафиди, смокини и черен шоколад. Нюанси на сладки подправки, ванилия, кожа, тютюн и лека минералност, типична за висококачествено Амароне.

Вкус
Плътно, топло и кадифено, с изключителна концентрация. Богати вкусове на сушени плодове, черен шоколад, ликьорни нюанси, дим, кафе и сладки подправки. Танините са зрели и гладки, киселинността – балансирана, финалът – дълъг, мощен и благороден.

Съчетания с храна
Идеално за червени меса, дивеч, зрели сирена, паста с богати месни сосове, печено агнешко и телешко. Прекрасно и за бавни вечери и специални поводи, като вино за медитация .

Температура на сервиране
18°–20°C

Препоръчително е виното да се отвори предварително или да се декантира.

Red wine Amarone della Valpolicella Antonio Castanedi DOCG 2020. 0.75l. Tenuta San'Antonio Familia Castanedi, Verona, Italy