Бонония Естейт е модерна изба, разположена в Дунавската равнина – с. Кошава, област Видин. Собствениците са възобновили традицията в лозарството тук с грижа за тероара, чистота на сорта и минимална технологична намеса, като се стремят да представят уникалния характер на Врачанския Мискет в съвременна, елегантна форма.
Сорт
100 % Врачански Мискет – български местен сорт, отличаващ се с изразителен флорален и цитрусов аромат, баланс между свежест и обем, и с разнообразие в нюансите си – от деликатни бели цветя до плодови екзотични тонове.
Тероар
Лозята са разположени в ЗГУ Дунавска равнина, регион с умерен климат и засегнат от влиянието на реката Дунав. Почвите са добре дренирани, с подходяща слънчева експозиция, което позволява гроздето да узрее, но и нощи да се охлаждат – това съхранява свежестта и ароматната интензивност.
Винификация
Производството следва подход на минимална намеса – ферментация в стоманени/инокс съдове, без дъбови бъчви. Това подпомага запазването на чист, сортов аромат, характерен за Мискета. Не се откриват данни за дълго отлежаване, освен естественото съхранение на фина утайка през няколко месеца при някои партиди.
Органолептични характеристики
Цвят: Сияещо бледо жълто с леки зеленикави оттенъци.
Аромат: Изключително богат и експлозивен – цветисти нотки на зюмбюл, жасмин, сладки билки, освежаващи цитруси като мандарина.
Вкус: Средно тяло, с висока и приятна киселинност, добре балансиран между свежест и обем; послевкусът е дълъг, плодово‑цитрусов, с деликатни флорални нюанси.
Съчетания с храна
- Салати с цитрусови дресинги
- Азиатска кухня, пикантни ястия
- Морски дарове и ароматни риби
- Нежни сирена с мека текстура
- Суши и ястия с пресни подправки
White wine Vrachanski Misket PGI 2024. Bononia Estate , Bulgaria
