Изба Sturm, разположена в Кормонс, Италия е световно призната с органичното си лозарство и производството на изключително чисти, вертикални и силно минерални бели вина. Характерни за тях са специфичните почви тип Понка – смес от мергел и варовиков пясъчник, които дават неповторим солен характер.
Сорт: 100% Совиньон Блан.
Произход: Д.О.П. Колио, Фриули, Италия. Лозя с изложение юг/алпийско влияние, върху почви Понка*.
Винификация: Ръчно бране, нежно пресоване под азотна среда (за защита на ароматите). Ферментация и отлежаване изцяло в съдове от неръждаема стомана (инокс) за 6 месеца върху фините утайки, без контакт с дъб.
Органолептични характеристики:
- Цвят: искрящ сламен със зелени оттенъци;
- Аромат: нотки на доматен лист, зелена чушка, бъз, кора от грейпфрут и силен минерален акцент на кремък;
- Вкус: тялото е стегнато, с бръснеща, хрупкава киселинност.
Съчетание с храни: Свежи кози сирена, аспержи, ризото и паста с доматени сосове, тартар от бяла риба или морски дарове.
Температура на сервиране: 11°C
Sturm Collio Sauvignon DOP
* Понка е местното фриулско наименование на уникален геоложки феномен, известен като Еоценски флиш (Eocene Flysch). Това не е просто обикновена пръст, а древно морско дъно, формирало се преди повече от 50 милиона години.
