Совиньон с апелация Колио ДОК е емблемата на сорта Совиньон Блан от региона Фриули-Венеция-Джулия.
Тероар : Гроздето е отглеждано на тераси, богати на мергел и пясъчник в Сан Флориано и Зегла, географски близки места, но с различни почвени и климатични характеристики. В Сан Флориано, поради по-голямата експозиция, гроздето дава живот на по-дълбоки и по-структурирани вина, докато гроздето от Зегла дава вина с подчертан аромат и финес.
Винификация : Ръчно бране в началото на септември, а частичната криомацерация на гроздето и липсата на контакт с кислород позволяват да се запазят уникалните аромати на този сорт до бутилката, съчетани с елегантността, придадена от лекото отлежаване в 25 хектолитрова бъчва.
Органолептични характеристики
Цвят : бледожълт със зеленикави отблясъци
Аромат : маракуя, коприва, градински чай и чемшир
Вкус : свеж вкус, балансирана киселинност и устойчива минералност
Съчетания с храна : : ястия с аспержи и артишок, омлети, бяло месо, лаврак в сол
Температура на сервиране : 10 - 12°C
Потенциал на отлежаване : 2 години
Sauvignon Collio DOC Formentini