СкайДжак е проект, вдъхновен от свободния дух и живописните пейзажи на Нова Зеландия, с фокус върху типичния за региона Совиньон Блан от Марлборо. Вината се произвеждат в сътрудничество с местни лозари и се отличават със свежест, прецизност и сортова чистота.
Сортов състав: 100% Совиньон Блан
Тероар: Лозята се намират в подрайона Уайрау Вали, върху добре дренирани алувиални почви от чакъл и глина. Мекият океански климат, голямата температурна амплитуда между ден и нощ, както и постоянните бризове от Тихия океан, способстват за бавното узряване на гроздето и развитието на интензивна ароматика.
Винификация: Ръчно бране рано сутрин за запазване на свежестта. След меко пресоване, сокът ферментира в съдове от неръждаема стомана при ниска температура. Не се извършва малолактична ферментация, с цел запазване на естествената киселинност. Кратък контакт с утайките за по-добра текстура.
Органолептични характеристики
Аромат: Интензивен и изразителен нос с нюанси на маракуя, лайм, грейпфрут, прясно окосена трева и чушка.
Вкус: Много свеж и жив, с ясно изразена киселинност, сочна структура и дълъг цитрусов послевкус.
Съчетания с храна: Отличен с миди с лимонов сос, севиче от риба, салата с авокадо и манго или козе сирене.
Температура на сервиране: 8°–10°C
Потенциал за отлежаване: До 2–3 години след реколтата
SkyJack Sauvignon Blanc 2024
